红糖蜜莲藕的做法

红糖蜜莲藕的做法

点击图片进入下一页>>

材料：莲藕一节，红糖2-3汤匙，清水一碗

步骤：

1、莲藕切厚薄均匀的薄片，水里放几滴白醋，将莲藕浸泡防止氧化；

点击图片进入下一页>>

2、烧一锅沸水，把藕片进沸水焯一下捞起沥干水分；
3、锅中放入莲藕和红糖，糖的分量根据各人对甜度的适应力调整，再加一碗水，水面接近没过莲藕的高度；

点击图片进入下一页>>

4、大火煮开红糖汁，转小火炖10分钟或更久，再大火保持沸腾直到收汁，糖汁不用完全收干，留很少的一点盛盘后可淋在表面。食用前撒芝麻曾香增色即可。这道菜其实是我和小贝素食日那天做甜点的菜，这道菜和当日的香蕉牛奶、南瓜露还有黑花生都是我满意的，卤水毛豆和皮蛋青椒豆腐也尚可，只是第一次做上汤菜，上汤了芍尖，可惜第一次不知深浅用了酱油，汤色一下毁了，但是味道还是被称赞了。好在自产自销，嘛也没浪费：）

点击图片进入下一页>>

小贴士：
1、以前我最怕切藕片，要么厚薄不一，要么切不薄，要么就切得半片半片的样子，我琢磨着恐怕是刀不好点击图片进入下一页>>
那时读书设备简陋从来都没想着配个像样的刀。现在有厨房了，就买了把陶瓷刀（只要够锋利任何刀都可以哈），结果证明刀够快这莲藕也能切薄切匀了；
2、莲藕易氧化变黑，一般都会先泡泡白醋水防止变色，我没用铁锅和铁菜刀做这道菜，听说莲藕和铁也是容易氧化变色的；
3、红糖的分量和各人喜甜的程度相关，不要做的太甜自己不爱吃就好；
4、生藕性寒但熟藕性温，加了红糖，女孩子也可以吃不用担心会寒凉；
5、我也不知道自己选的算是什么品种的藕，以往武汉这个季节莲藕是又面又拉丝，我这次的藕是脆的，煮了这么久，后半程又是一直是保持大火，但成品还是脆生生的口感，我个人也觉得这道菜脆藕更适合些。

点击图片进入下一页>>

莲藕是个宝，营养价值高，入菜味道又好，常食正是益血生肌、增强免疫力的优质食物。中医认为莲藕主补中养神，益气力。莲藕也算一味有药用价值的食物，生食能清热润肺，凉血行瘀，但生藕性寒，我平时不常吃，好在熟藕性温，有健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生津的功效。金秋时节是莲藕正当季的时候，不但年轻人吃了滋养，老年人食用除了调中开胃，益血补髓，还能安神健脑，益寿延年。