西葫芦鲜虾水饺的做法

西葫芦鲜虾水饺的做法
 

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【提前准备材料】

虾皮一小把

新鲜虾适量（去壳，剁碎）

西葫芦两个（看肉的份量多少而定）

鸡蛋2个

饺子皮适量

【做法】

虾皮洗干净后用清水泡一下，然后起油锅爆香虾皮，再倒入刚刚泡虾皮的清水，煮至奶白色的虾皮汤底，盛出来放凉备用。

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【猪肉馅】新鲜猪绞肉适量盐适量、虾皮汤适量酱油适量、油适量姜蓉适量

【做法】

1、猪肉剁好，加盐后把刚刚放凉的虾皮汤慢慢加入肉馅里搅打上劲至顺滑粘稠状，再陆续加入油、酱油、姜蓉等调味，然后加入剁碎的鲜虾茸进肉馅里，搅拌均匀，再加入虾皮，拌匀。

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【荤素搭配】

1、鸡蛋打散，起油锅煎成蛋饼状，放凉后剁碎。

2、西葫芦刨成细丝后，用盐脱水，脱水后的西葫芦丝挤干水份，与搅打好的肉馅、鸡蛋碎、拌匀，最后加点油使其润滑，将混合好的肉馅放入冰箱里冷藏1个小时以上再包饺子。

PS：肉末、脱水后的西葫芦、鸡蛋份量都是差不多的，如果肉馅多了可以分两餐，别一下子太多肉了，三样均匀混搭，口感和味道才会更好~

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【包馅】

把肉馅放在饺子中间，然后一捏一折包成弯月形饺子状，把水或者高汤烧开，放入包好的饺子，饺子浮上水面就证明可以了~
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