柠檬布丁蛋糕的做法

柠檬布丁蛋糕的做法

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材料： 多用途面粉 All Purpose Flour 1/4 杯（可用蛋糕面粉，或中筋面粉代替） 白糖 Sugar 1/2杯 白糖Sugar1/4杯（后面打蛋白用的） 细盐 Salt 1/2茶匙 牛奶 Milk 1又1/3杯 蛋黄 Egg Yolk 3个 蛋白 Egg White 3个 新鲜柠檬皮 Lemon Zest 1大匙（用带细洞刨刀刨刮出柠檬的最外层皮，成柠檬皮削） 新鲜柠檬汁 Lemon Juice 6大匙

做法和基本过程图：

烤箱预热到350F或180度，准备好所有的材料 用一个较大的碗，把面粉，1/2杯白糖和盐加一起，搅拌均匀，放置一边待用 用另一个碗或容器中，加牛奶，蛋黄，柠檬皮，柠檬汁加一起，搅拌均匀 把搅拌好的牛奶溶液加到搅拌好的面粉和糖盐中（就是把上面湿的材料加到干的材料中），搅拌均匀

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再用另一个干净的碗，用电动搅拌器把3个蛋白打发，然后分3次把1/4杯白糖依次加到蛋白中，继续打发，直到打发的蛋白可粘住搅拌器不掉（参照下面过程图） 先把1/4打发好的蛋白加到前面搅拌好的牛奶面粉糊中，用塑胶挂刀上下翻转切入的方式搅拌，然后把所有剩下的打发蛋白全部加入，用塑胶刮刀以同样的方式轻轻搅拌均匀（不要过渡搅拌哦，布丁液和蛋白有分层是正常的，因为两者重量不同） 要用的蛋糕烤盘放到一个更大的烤盘中，把搅拌好的布丁蛋糕糊倒入蛋糕烤盘（看过程图），然后外层的烤盘中倒入煮开的热水，水位要在蛋糕烤盘的一半高度左右，最后放进事先预热到180度的烤箱烤大概45分钟到50分钟

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烤好的布丁蛋糕取出烤箱，放凉后或温热着吃。

碎碎念一下： 其实同等分量的布丁蛋糕液可以分开做6小份，倒入 Ramekin 容器中，然后用同样的方法，放入大烤盘，加热开水，水位在陶瓷小容器的一半高度，放烤箱中烤，烤大概30到40分钟

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