奶酪软香球的做法

奶酪软香球的做法
 

点击图片进入下一页>>

材料：纯牛奶1L、酸奶发酵菌粉一包（1g）、细砂糖20g

制作：

点击图片进入下一页>>

1、将酸奶发酵菌粉放入酸奶机的容器里；
2、放入细砂糖以及少许牛奶，轻轻摇晃至菌粉及细砂糖溶解；
3、倒入剩下的牛奶，用干净的筷子搅拌均匀；
4、入酸奶机发酵10小时；

点击图片进入下一页>>

5、准备干净的纱布一块，将做好的酸奶到入纱布内，并捆扎好；
6、找一个大点的容器，容器底部放一个倒扣的碗，随即将捆好的纱布包放在碗上，上面压重物后移至冰箱；
7、大约一天后，会沥出很多乳清，将乳清倒出后继续扎紧酸奶纱布包，并压上重物；
8、直到没有乳清沥出为止（约3天）；
9、将做好的酸奶乳酪放置于干净的容器里，密闭保存。

~碎碎念~

1、没有酸奶菌粉，可以用市售酸奶代替，酸奶与牛奶的比例为1：9，即100g酸奶+900g牛奶；
2、通常情况下，酸奶发酵时间为8小时，因为需要较厚的酸奶，所以发酵时间延长至10小时，可依据具体情况增减；
3、纱布需要比较细密的款，鱼鱼用的是做口罩的纱布，两层的样子，用之前用沸水煮上片刻；
4、制作过程中，一定要保持干净，以防止乳酪变质；

5、也可以将扎紧的酸奶纱布包悬空于容器中，沥除乳清即可；
6、一次吃不完的乳酪，可以装密封保鲜盒内存于冰箱保存；

---------------随随鱼の随心煮意-----------

一升的酸奶

最后做出的酸奶奶酪在240g的样子
质地很细腻
有些许酸酸的味道
可能加的糖略少了些
酸奶奶酪做好后
急于试试成品的口感
于是照着君之的方子
做了回芝士软香球
方子里的奶油奶酪
被我替换成了酸奶奶酪
不过味道还是很不错哒~

【芝士软香球】　

配料：低筋面粉100g，酸奶奶酪70g，黄油50g，蛋清1个，细砂糖50g，卡夫芝士粉10g，泡打粉1/4小勺
烘焙：烤箱中层，上下火190℃，13分钟
制作过程：

点击图片进入下一页>>

1、黄油室温软化；
2、加入细砂糖，打发至体积蓬松，颜色变浅；
2、加入软化的奶油芝士；

点击图片进入下一页>>

3、继续打发至蓬松的羽毛状；
4、加入鸡蛋清，继续搅打均匀，成为浓稠细腻的面糊；
5、面粉、泡打粉混合后，筛入面糊里，再拌入芝士粉；
6、用橡皮刮刀翻拌均匀
7、将拌好的面糊放入冰箱冷藏片刻，用手将面糊轻轻揉成小球，放在烤盘上；
8、将烤盘放入预热好的烤箱中层，上下火190℃，烤13分钟左右，直到小球表面变成浅金黄色；

点击图片进入下一页>>
点击图片进入下一页>>
点击图片进入下一页>>
点击图片进入下一页>>
点击图片进入下一页>>
点击图片进入下一页>>
点击图片进入下一页>>
点击图片进入下一页>>
点击图片进入下一页>>
点击图片进入下一页>>
点击图片进入下一页>>

点击图片进入下一页>>