更新于:2012-10-23编辑:砂砾啊
酸甜蝴蝶片的做法
材料:活杀黄鳝2条(去骨去头尾净重300克)、生抽1大匙、凉拌醋3大匙、白糖4大匙、料酒1大匙、干淀粉5大匙。做法:
1 黄鳝让卖主宰杀剖成鳝背;2 去除内脏洗净鳝背的血污,切成约2公分宽的鳝片;
3 片里加入1大匙料酒和4大匙干淀粉,用手抓匀;4 热过后加入油,烧至约6成热时,分次下鳝片炸至表面酥脆捞出滤油;
5 倒出锅里多余的油,倒入1碗清水,加入生抽1大匙、凉拌醋1匙、白糖4大匙烧开;6 用少许清水将1大匙干淀粉溶开,慢慢倒入锅里搅匀;
7 再加入剩余的2大匙醋调匀,倒入炸好的鳝片拌匀即可。