烤乳鸽的做法

烤乳鸽的做法
 

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材料：乳鸽2只，大葱一根，姜片，蒜片适量；

调味料：卤水汁160ml；

表面调料：柠檬汁、生抽和蜂蜜适量；

做法：

1、把乳鸽清洗干净（图1）；

2、乳鸽用洗个热水澡出浴（图2）(即是说飞一下水);
3、卤水汁和清水俺1:10冲调倒进汤锅里（图3），煮沸；在煮的过程中准备姜蒜片和大葱（图4）；

4、汤锅里的卤水煮沸（图5）后，放入姜蒜片和大葱（图6）和两只乳鸽（图7）；

在煮的过程中要帮乳鸽翻身（图8）；

5，用中火把乳鸽卤15分钟（图9）；

6、15分钟后关火，乳鸽放在卤水里浸泡一个小时（图10）；

7、把一个柠檬汁、生抽和蜜糖调成表面调料（图11），把乳鸽从卤水里取出，用把调好的表面调料扫乳鸽的整个身体，放在烤网上晾干（图12）；

8、晾干再扫一层表面调料（图13）；如此反复多次；我只晾了两个小时，涂了4次；

9、在乳鸽表面扫一层薄薄的花生油，穿在烤箱自带的烤叉里，这个烤先把两边尖尖的东东去掉，串好要烤的食物再把两边尖尖的东东固定。（看图14和15）；

10、把弄好的烤叉放进烤箱，开启烤箱上烤/转叉（能同时开启热风循环的开启），200度15分钟（图16）；

烤上色即可取出食用。

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康妮的话：

1、卤水汁我是买的瓶装，使用方便。当然也可以用,桂皮,甘草,八角，丁香，黄酒，酱油、盐和糖调配。

2、卤水里放入姜片、蒜片和大葱一起煮是为了让乳鸽的味道更芳香！

3、在汤锅里卤水的时间不需要太长，15分钟足够了。之后还有浸泡和烤，乳鸽绝对能煮熟的！

4、表面的调料：柠檬汁可以用白醋代替，我是刚好有一个放了很久的柠檬。如果用麦芽糖代替蜂蜜更好。我是不会为了一次做菜多弄一瓶东东的。蜂蜜也很好的，清甜嘛！点击图片进入下一页>>

5、乳鸽在卤水里浸泡的一个小时内要帮它们翻转一下呀，目的是让它们全身都能吸足卤水料，更入味！

6、晾干的时间最好有半天，皮更脆！我这次只有2个小时。将就着吧！

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再补充一点：容易烤焦的部分要用锡纸包裹，烤的过程中会有些物体滴落，为了方便清洗烤箱，放一个烤盘铺上烤纸或者锡纸，烤完扔掉即可。

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