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炝炒圆白菜的做法

更新于:2012-10-08编辑:爷们独居胖壮

炝炒圆白菜的做法,怎么做,如何做,图解详细步骤的做法

炝炒圆白菜的做法

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原料:七八两的圆白菜一棵

调料:干辣椒四五个,花椒粒20粒左右 盐 糖 醋

准备:


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圆白菜剥去外面的老叶,留比较嫩的叶子用
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用手撕成小块状,加水浸泡一会儿,捞出沥干水份

做法:


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1、锅上火先预热一下,倒入适量油


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2、手放锅上感觉有些热的时候,加入干辣椒和花椒粒,用中小火煸香


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3、闻到香味后,倒入沥干水的圆白菜,改成大火煸炒,


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4、待菜叶有些变软后,倒入一些醋

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5、加入糖、盐,快速翻炒一会儿至熟,再淋入一点点醋即可

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6、盛出

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做好炝炒圆白菜的几个注意点

1、圆白菜要用手撕,这样比用刀切出来的更容易入味。很多蔬菜都是这样,比如白菜、茄子、青椒、青菜等等

2、干辣椒和花椒的量不要过少,太少味道不浓

3、倒入圆白菜爆炒时,要转大火,快速翻炒,出锅前再淋上一点点醋,味道更好

4、糖和醋的比例要掌握好(根据各家喜欢哦),这道菜非常下饭

5、我没有象饭店那么夸张,只用最里面的七张叶子。但我外面还是剥掉了有三四张叶子的,留下里面比较嫩一些的做的。剥下来稍老些的可以用来做汤啥的

6、锅要先预热到比较热之后再倒入油,油要多一些,再加入圆白菜,大火爆炒