黄金蛋糕的做法

黄金蛋糕的做法
 

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【材料】无盐黄油70g、低筋面粉85g、鲜奶70g、全蛋60g、蛋黄110g、蛋白225g、细砂糖115g、朗姆酒6g

表面装饰：蛋黄1个（装入裱花袋里或者裱花笔里）

【做法】

1、低粉过筛2-3次后，倒入盘中。

2、无盐黄油用小火煮开后，熄火，立刻倒入低粉中快速搅拌。

3、鲜奶以小火加热，至国棉开始冒小泡离火，慢慢的冲入黄油糊中，拌匀。
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4、加入朗姆酒，拌匀。

5、全部蛋黄加入一个全蛋（大）混合打散，慢慢加入黄油糊中，拌匀。
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6、蛋白分三次加入细砂糖，打至湿性发泡，可拉出小弯钩状态。

7、打好的蛋白霜分三次左右加入蛋黄面糊中拌匀，并倒入模具里，用刮刀抹平，震几下。

8、预热烤箱，预热的同时，将一个蛋黄打散倒入裱花袋里，剪开小口后，一行行挤在面糊上，最后用筷子大竖拉出花纹，然后放入预热好的烤箱里。

上下火中下层

180度10分钟

转 160度25分钟

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