正宗的buttermilk和黄油的做法

正宗的buttermilk和黄油的做法
 

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制作方法有两种，我是两种同时进行的，做了下比较。

先说第一种方法：如果你没有任何机器，那么最简单的，手摇法！自己动手丰衣足食、强身健体。

准备材料：动物淡奶油

准备工具：消毒晾干的可密封玻璃瓶2个，消毒的纱布一块，滤网一只，凉开水一盆，冰块适量。

做法：

1.将奶油倒入玻璃瓶中，盖紧盖子。
2. 拿在手上摇动，刚开始晃动奶油慢慢变浓稠，其性状跟电动打蛋器打发奶油过程完全一样。最后奶油成完全打发状态。（没有打蛋器的朋友可以用这个方法打发奶油！）
3.继续摇动，水油分离，这时从瓶壁上能清楚看到玻璃瓶中情况。
4.将buttermilk过滤入消好毒的瓶子中，密封入冰箱冷藏。
5.盆中放入凉开水，加入冰块，在滤网上铺好细密的纱布，将滤网放入冰水中。把黄油倒在纱布上，在冰水中漂洗掉表面附着的buttermilk。
6.挤干水分，将黄油放到保鲜膜或者保鲜袋包好，入冰箱冷藏。

小贴士：

视频上说摇动15分钟即可，我试验了大概100g动物淡奶油，12分钟左右就分离出了黄油和buttermilk，期间还观察厨师机拍照，停留了一会。如果怕分离不完全的话您可以再晃几分钟O(_)O~

第二种方法：利用家里的机器。（厨师机，料理机，电动打蛋器任何可以高速打发奶油的东西均可）。这种办法省时省力不省电，绝对没有锻炼身体的功效！

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准备材料：动物淡奶油

准备工具：

厨师机或料理机一台，消毒的纱布一块，滤网一只，凉开水一盆，冰块适量，消毒晾干的可密封玻璃瓶一只。

做法：（我根据我的厨师机情况来说）

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1.将奶油倒入厨师机中，开启最高档，打发动物淡奶油。
2.大约2分30秒的时候，奶油已经打发过度，成豆腐渣样。
  3.继续打至4分30秒，奶油水油分离。（为了保险，我再打了30秒，收工）其余步骤参见见第一种做法步骤4-6步。

来，看看我做好的黄油明火加热融化验证下？绝对是黄油！香啊！

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