更新于:2012-10-02编辑:笨笨猪
翻毛栗蓉酥的做法
水油皮:面粉120克,猪油40克,糖15克,水45克。
油酥:面粉70克,猪油40克。1.把水油皮,油酥的所有材料分别混合,揉成光滑柔软的面团。(左边油酥面团,右边水油皮面团)。
2.水油皮面团平均分成8份,油酥面团8份,揉成圆球,松弛半个小时。
3.一个水油皮小面团,按扁成圆形,包入油酥小面团。
4.拢住油皮的口,包成圆团子。
5.口朝下放置,一次包好8个面团。
6.一个包好的面团,按扁成圆形。
12.用擀面杖把面皮擀成圆形,中间厚,两边薄。
18.用筷子沾红色素在栗子酥表面点梅花,放入预热好的烤箱,160中层20-25分钟表面鼓起微微泛黄即可。
小贴士:1.牛舌状尽量擀长一些,这样卷的层数多,烤出的皮层数多也更酥。
2.表面鼓起颜色微微泛黄即可,表面也可以刷成蛋液撒芝麻。上一篇:蓝莓奶油奶酪冰激凌的做法
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