青椒醸肉的做法

青椒醸肉的做法
 

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主料：青椒 猪肉

辅料：大葱 鸡蛋 淀粉

调料：食盐 食用油 芝麻油 花椒粉 十三香 老抽 味极鲜酱油 蚝油 白胡椒粉 白糖 鸡精

制作过程：

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1.选个头适中，不弯曲的青椒，洗净备用。

2.五花肉洗净备用。

3.大葱洗净备用。

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4.五花肉切小块。

5.加入大葱一起剁碎。

6.将肉剁成肉糜备用。

7.将剁好的肉馅，放入调味盆中，加入一只鸡蛋、十三香、花椒粉、白胡椒粉、蚝油、味极鲜酱油、老抽、味精和芝麻油调味。

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8.将加入调料的肉馅搅拌均匀备用。

9.青椒去蒂，掏出辣椒籽备用。

10.用筷子将肉馅塞入辣椒内。

11.沾一层淀粉备用。

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12.将所有的辣椒填完备用。

13.煎锅放火上，烧热，加入食用油。

14.将塞好肉的青椒，码入锅中煎制，也可以油炸。

15.不要着急翻面，一面定型后，轻轻翻过来煎另一面。

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16.将青椒外皮煎成虎皮色。

17.加入半掩青椒的水，同时放入蚝油、白糖、白胡椒粉和酱油调味。

18.汤汁煮至浓稠，关火，加少许鸡精调味。

19.装盘即可食用。

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小提示：

1.用淀粉封口，防止肉馅外泄。
2.肉馅里加一只鸡蛋，肉馅容易凝固不易散开，鸡蛋也有提高肉质口感作用。