南瓜发糕的做法

南瓜发糕的做法

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原料：南瓜泥300克 白糖30克 牛奶100克（或者改为90克水）、高筋面粉（或者普通面粉）240克发酵粉3克

做法：

1.南瓜去籽后切成小块，上蒸锅蒸15分钟或者微波炉大火加热10分钟；

2.蒸好后给南瓜去皮，把南瓜捣成泥晾凉备用；

3.往南瓜泥里加入白糖搅拌均匀；

4.牛奶用微波炉温热后加入发酵粉搅拌均匀；

5.把牛奶倒入南瓜泥里搅拌均匀；

6.加入面粉；

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7.搅拌成面糊盖上盖子让其发酵到两倍大就可以；

8.在另一个容器里（我准备了六寸蛋糕盒）涂上黄油或者别的食用油，

9.把面糊搅拌消气后倒入蛋糕盒；

10.手里沾点水把面糊整平；

11.把大枣清洗干净后切成片后放在面糊上面；

12.让其再发酵一下，不用发到两倍大，稍微涨高点就可以；

13.盖上保鲜膜，冷水上锅蒸半个小时关火焖5分钟拿出锅；

14.倒扣出来切块就可以吃了。
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这是刚刚出锅的样子。怎么样，多次实践后的效果还是不错的吧，而且我比较喜欢吃冷的发糕，觉得更香。今天我还给发糕装饰一下，不输蛋糕啊哈哈！

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总结一下：

1.做发糕配方不那么重要，不像做蛋糕一定要严格按照方子，做发糕就是把面粉变成面糊就可以，只要不要太稀；

2.发糕发酵方法不一样，口感真的不一样，如果水量适中，我们用一次发酵，就是让面糊发到两倍大就蒸，那样做出的发糕口感会非常蓬松，但是如果水量大了一点，还是一次发酵，那样会非常软绵；

3.做发糕自然要用到发酵粉，这非常关键，如果你忘了加，那做出的是疙瘩了，但是总觉得有点酸。
4.两次发酵口感更好，但是两次发酵的程度不一样，第一次发酵到两倍大，第二次就不用到两倍大，因为第二次涨得太高，蒸好后回缩的会很厉害；

5.不喜欢酸味的，可以在第一次发酵后加一点碱水，那样口感就非常好了。