玉米红枣糕的做法

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【玉米粉的调制过程】：

1.玉米粉放入和面盆里。
2.准备适量热开水。
3.分次把热开水倒在玉米粉上。
4.用筷子把玉米粉和热开水充分搅拌均匀，形成没有干粉的黄豆大小的面疙瘩。
5.用手抓起一把面疙瘩，轻轻搓捻面质细腻就好了。
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【玉米粉与红枣的装碗过程】：

1.准备一个微波适用容器，里面铺一层油纸。
2.用手抓适量调好的玉米粉在碗底，并用手在玉米粉上来回按压。
3.使玉米粉均匀的平铺在碗底。
4.红枣用清水洗净，去核撕成小块。
5.抓取适量红枣，均匀的分散铺在玉米粉上。
6.用手抓适量调好的玉米粉在碗底，并用手在玉米粉上来回按压，使玉米粉均匀的平铺在红枣上。
7.抓取适量红枣，均匀的分散铺在玉米粉上。
8.再用手抓适量调好的玉米粉在碗底，并用手在玉米粉上来回按压，使玉米粉均匀的平铺在红枣上，如此反复，一层玉米粉一层红枣直到把所有的材料用完。

【玉米红枣糕的加热与切制】：

1.微波碗上覆盖一层保鲜膜。
2.把碗放入微波炉里，高火加热8分钟。
3.微波炉停止工作后，取出碗，用一根筷子在玉米粉表面扎进去。
4.如果筷子可以顺利取出，且玉米粉不粘筷子，说明玉米糕熟了。
5.把玉米糕倒扣在案板上，用手拿一块湿布按在玉米糕上，按压把玉米糕整形。
6.拿去湿布和油纸，用刀把玉米糕切成自己喜欢的形状，装盘即可。
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【慧心经验与心得】：

1.我用的是老家带来自己家里磨制的玉米粉，如果是市售的，可以把玉米粉调得稍微稀一点，保证做好的枣糕口感软。

2.每台微波炉出厂功率设置不同，所用时间也不同，时间上要自行调节，可以分几次短时间逐步加热，以防玉米粉发干，影响口感。

3.也可采用蒸制方法。

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不发面版和发面版本口感不一样，不发面版口感是玉米面的醇香味，越嚼越香；发面版本口感软，做法请点：

独家配方挑战零厨艺的5分钟松软发糕速成法山西平遥小吃黄日（蜂蜜鸡蛋玉米面发糕）

《黄帝内经素问藏气法时论》中写道：五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。这四句话道出饮食养生的关键。所谓五谷指的稷（小米）、麦（面）、稻（大米）、黍（粘黄米）和菽（豆类），这些都是滋养人体生命的种子。《中国居民膳食指南》把食用五谷作为膳食宝塔的塔基，特别强调食用谷类对人体的重要性，五谷杂物是最好的基础食物，最便宜的能量来源，成年人每天摄入250～400克谷物，注意粗细结合，有利于预防相关慢性病的发生。

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