自制黑芝麻香酥蛋卷的做法

自制黑芝麻香酥蛋卷的做法
 

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主料：植物油100克、白糖70克、鸡蛋4个、低筋面粉80克

配料：盐1/8茶匙、黑芝麻2茶匙

工具：蛋卷模具、蛋抽、毛刷

制作：

1、称量准备号所需原料。

2、鸡蛋、白糖、盐、植物油放入容器中。

3、用蛋抽搅打至白糖完全融化。

4、加入低筋面粉。

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5、搅拌成光滑的面糊。

6、蛋卷模具放在炉子上，中小火烧热，刷一层油。

7、在模具中偏后的位置舀入1.5汤匙的面糊。

8、把模具合起来夹紧，小火加热，并且翻动几次，使两面均匀受热。

9、打开模具，蛋卷皮呈金黄色时，取出。

10、取出的蛋卷皮放在案板上用筷子迅速卷起来，稍压定型以后抽出筷子，其余的面糊重复7-10的步骤全部做成蛋卷。

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关键：

1、模具只是做第一个蛋卷的时候刷一次油，其它不必再刷。

2、一定要中小煎制，面糊含糖，很容易糊的。

3、第二次加面糊的时候，最好用模具暂时不加热的那面，这样面糊凝固较慢，容易铺的均匀。