经典蓝莓蛋糕面包的做法

经典蓝莓蛋糕面包的做法
 

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总重600克可做1个

材料配方:高筋面粉350克、砂糖60克、酵母5克、盐6克、水130克、鸡蛋50克、黄油50克

墨西哥酱:黄油50克、糖粉50克、鸡蛋50克、低筋面粉50克

将所有材料搅拌均匀即可。

耐烘烤蓝莓酱适量

戚风蛋糕：

A绵糖50克牛奶80克色拉油80克低筋面粉160克蛋黄10个

B蛋清10个砂糖170克塔塔粉 4克

制作过程：将A部分拌匀备用，B部分搅拌至中性发泡（鸡尾状），取出三分之一和A部分拌匀在加入B部分一起拌匀，将蛋糕面糊倒入烤盘抹平，以温度180℃烘烤13分钟左右，出炉冷却切即可。

制作过程：

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1.所有材料混合后搅拌至表面光滑有弹性，再加入黄油拌至完成阶段,基本醒发40分钟。
2.将面团杆开至长方形，轻轻抹上一层蓝莓酱。

3.将蛋糕放在面团表面均匀抹上蓝莓酱。
4.将面团包入蛋糕胚，接口接近。

5.以温度30℃，发酵40分钟左右。

6.在表面刷上蛋液，挤上墨西哥酱。

7.再挤上蓝莓酱。（如图）

8.以烤箱温度180℃烘烤20分钟左右，降火150℃烘烤8分钟左右。

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