小狮子面包的做法

小狮子面包的做法
 

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原料：高粉200克低粉50克酵母3克糖25克盐3克鸡蛋25克牛奶95ml鲜奶油60克黄油25克

做法：

1）将除黄油以外的所有材料放入一个大盆中，揉成光滑的面团。

2）在面团中加入黄油，继续揉搓成面团，直至面团光滑柔软，可以抻拉出不破裂的薄膜即可。

3）将面团放入盆中，放到温暖湿润的地方进行基础发酵，发至面团大约两倍大，用手指在面团上按一个洞，面团不回缩不塌陷即可。

4）将面团分成40克一个的小面团，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。

5）取一个可以烤面包的纸模具，在模具中间放一个松弛好的面团，在面团周围均匀的放8个小面团，然后盖上保鲜膜进行二次发酵。

6）待发至1到2倍大时，在面团表面刷上蛋液，放入提前预热好的烤箱底层，用180度的温度，烤15分钟左右即可。

7）出炉晾凉后，用巧克力在面包表面画上小狮子的五官表情即可。

超级啰嗦：

**在揉制面包的面团时，要一边揉搓一边摔打，这样可以使面团更好更快的起筋，加入黄油后，面团会有一些湿粘，没关系不要担心，更不要添加面粉，随着不停地摔打揉搓面团，黄油会被面团吸收，面团会柔软富有弹性。

**如果有厨师机或者面包机可以代替手工揉面。

**面团在基础发酵时，体积要长大约2倍，用手指按出的洞不会变化，如果按出的洞回缩，说明面团发酵程度还不够，需要在发一会儿；如果按了洞使得面团塌陷，说明面团发酵过久。

**基础发酵后要把面团分割成需要的重量，把面团中的气体排出，滚圆后进行松弛，然后整形，开始二次发酵。

**面包烤好后要晾凉后再食用，因为刚刚烤好的面包中含有大量二氧化碳气体，吃了对胃不好，面包的储存需要冷冻保存，不要冷藏，冷藏会加速面包的老化。

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