蛹虫草拌鸡丝的做法

蛹虫草拌鸡丝的做法

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材料：蛹虫草、三黄鸡腿、姜蒜、料酒、葱、辣椒油、香油、盐、熟芝麻

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做法：

1、蛹虫草用凉水浸泡二小时

2、入开水中焯一分钟后捞出浸凉水

3、将三黄鸡腿放入锅中，加入姜片和料酒

4、煮十五分钟左右至鸡腿能用筷子戳动

5、待鸡腿晾凉后去皮撕成条状

6、蛹虫草挤掉多余的水分放入鸡丝中

7、加入姜蒜末和葱花

8、加入盐、辣椒油和香油

9、最后加入熟芝麻拌匀即可

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注：

1、用焯过蛹虫草的水直接煮鸡腿即可，这样能保证营养不流失

2、鸡肉最好选用仔鸡或三黄鸡等比较嫩的鸡，这样的口感好

3、鸡腿皮可去可不去，我不喜欢吃鸡皮，所以一般都会去掉

4、辣椒油不可少，没了它感觉味道要逊色不少蛹虫草的口感特别爽滑，用来凉拌是个不错的选择喔

古语曰：宁要虫草一把，不要金玉满车，民间将其称为活黄金。这次我用来做菜选用的是云欣牌蛹虫草，它的母种采集于铁岭市象牙山区，独有的北方地域特点，培养孕育优质上等的野生蛹虫草菌种，被称为真正意义上的北冬虫夏草。它的蛋白质含量高达40.7%，比天然冬虫夏草高1.5倍。其蛋白质由19种氨基酸组成，总量与天然冬虫夏草基本一致。它含有21种微量元素，其中硒、铁、锌、锰、钼、钙、磷等含量丰富，还含有丰富的维生素A、维生素C和B族维生素，有较高的营养价值。