自制格子饼的做法

自制格子饼的做法
 

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（32*38的烤盘约2盘）

面团材料：

黄油125克、糖粉100克、全蛋液50克

低粉50克+1/4小勺香草精、低粉95克+5克草莓粉、低粉95克+5克抹茶粉

其他：蛋液适量

做法：

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1 黄油室温软化，加入糖粉先用橡皮刮刀稍拌合，再用电动打蛋器搅打均匀。

2 分次加入全蛋液混合搅拌均匀。

3 取55克打好的黄油，加入1/4小勺香草精混合均匀。

4 筛入50克低粉拌匀后抓捏成团。

5 用保鲜膜包裹好，冷藏30分钟备用。

6 再取110克打好的黄油与95克低粉和5克草莓粉混合拌匀。

7 剩下黄油筛入剩余的95克低粉和5克抹茶粉拌匀。

8 抓捏成一份抹茶面团和一份草莓面团。

9 擀成1cm厚的长方形，放冰箱冷藏30分钟至稍硬。

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10 取冷藏好的抹茶面皮，表面刷层全蛋液，盖上草莓面皮轻压。

11 切成1cm的细长条。

12 长条内侧再刷层全蛋液。

13 两条交错粘合在一起。

14 将香草面团取出，擀成0.2cm厚的薄片，表面刷蛋液，包裹上之前粘合好的抹茶和草莓格子。

15 切成0.3cm厚，放铺油布的烤盘上，烤箱预热170度烤15分钟左右。

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好吃佬027eat.com温馨提示：

**蛋液要少量多次的加入，每次都要充分搅拌均匀再加入下一次。

**面皮上刷蛋液可以将两色面皮更好的粘合到一起。

**面团切割前我都会放冰箱里冷藏一会儿，这样更容易切割。

**烘烤时间根据个人烤箱而定，彩色饼干表面不易上色过深，中途可加盖一层锡纸烘烤。

**我用的草莓粉和抹茶粉，也可根据个人喜好换成其他的色粉，比如可可、咖啡、红曲等等。

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