抹茶红豆慕斯的做法

抹茶红豆慕斯的做法

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（可以制作6个）

牛奶：170g

吉利丁：4g

蛋黄：3个

绵白糖：50g

抹茶粉：20g

抹茶利口酒：30g

淡奶油：100g

蜜红豆：50g

制作过程：

1：将泡好的吉利丁放入牛奶中，隔水加热至胶体完全融化。

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2：蛋黄与绵白糖、抹茶粉混合搅拌均匀。

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3：拌匀的抹茶蛋黄加入牛奶中，隔水加热至80--90℃左右停火冷却。

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4：加入蜜红豆混合拌匀。

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5：浆料冷却至40℃左右时，加入打发好的淡奶油与抹茶利口酒混合拌匀。

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6：用圆形的压模器压出圆形条莓蛋糕底，将蛋糕底放入模具中。

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7：浆料挤入模具中至全满，表面用抹刀将浆料抹平，送入冷冻柜中冷冻。

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8：凝固后略微解冻，放在脱模器表面，轻轻晃动往下压，取出成型的慕斯。

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9：在慕斯表面装饰上棉花糖，点缀上新鲜的薄荷叶即可。

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