咖啡小花曲奇的做法

咖啡小花曲奇的做法
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（此配方可以做约40片）黄油：125g
糖粉1：65g
高筋粉：128g
粟粉（玉米淀粉）：60g
可可粉：2g
咖啡粉：5g
全蛋液：40g
糖粉2：16g
香草精：1/2小勺
（这里也要看哟：黄油我用总统，黄油风味会影响曲奇的香味，当然总统并非最好的，但是在比较常见的几个牌子里，味道算ok了，如果能买到更好的黄油当然口味更优；
这个配方是用高筋粉，没有写错，我试过低筋粉没有这个口感好~
粟粉就是玉米淀粉，炒菜勾芡用的那种，超市很常见。
咖啡粉，我只是用速溶的而已，因为不喝咖啡，所以存一瓶只是为了烘焙不时之需，居然用上了，咖啡选自己喜欢的牌子就好；
配方中的糖粉1最好不用细砂糖，很难完全融化在黄油里，黄油里有带颗粒的砂糖，之后拌入蛋液容易油水分离，一旦油水分离，很难拯救回来）

做法：
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（准备工作：高筋粉+粟粉+可可粉混合均匀后过筛，黄油软化，蛋液要回复到室温）
1，黄油+糖粉，用打蛋器打到颜色变浅发白，体积膨大呈羽毛状
2，全蛋液+糖也打到颜色变浅，体积膨胀，但是也不需要打到能做蛋糕的状态
3，分3-4次将蛋液倒入打发的黄油里，用刮刀用抹开的手势拌匀。最后应该是非常柔滑的状态
4，分次筛入粉类，再轻轻拌匀。拌到无干粉即可不要过度。
5，将一小勺热水将咖啡粉冲开，倒入面糊，再加入香草精继续拌匀成为饼干糊
6，将饼干糊装入裱花带，均匀的挤在烤盘内（我用的是不沾烤盘，如果不是不沾，需垫纸）不要挤的太密，因为入炉后饼干会膨胀一些
7，烤箱实际温度约170度，烤约20分钟
8，出炉之后立刻放冷却网冷却，防止底部有水汽不脆
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