奶酥巧虎面包的做法

奶酥巧虎面包的做法
 

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材料：

金像高筋面粉---200克

美玫低筋面-----50克

细砂糖---------38克

盐-------------2。5克

蛋液-----------38克

奶粉-----------8克

即发干酵母-----3克

水-------------125克

黄油-----------25克

可可粉---------10克

奶酥馅：

黄油---------60克

糖粉---------50克

蛋-----------20克

奶粉---------60克

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制作过程：

1、将除黄油、可可粉以外的材料一起，投放在柏翠PE8200UG面包机桶内。

2、开启第7档和面II，开始揉面。

3、15分钟后，面包机停止，加入黄油。
4、33分钟后，面团揉至扩展阶段。
5、将可可粉与1小匙温水混匀，取30克面团放在一起揉匀。

6、将揉好的白面团和可可面团盖上保鲜膜，放温暖处进行基础发酵。
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基础发酵时制作奶酥馅：

7、将室温软化的黄油加入糖粉，用电动打蛋器搅匀。

8、分次加入蛋液搅匀。

9、加入奶粉拌匀。

10、将奶酥馅分成8等份备用。

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11、基础发酵结束，发酵好的面团体积会增大为原来的2.5--3倍,用指蘸少许干面粉插入面团,凹洞不会马上回缩。

12、将面团排气后分割成8个等份的面团，滚圆，松弛15分钟。

13、取1分松驰后的面团擀成圆形。

14、翻面后包入1份奶酥馅。

15、收口，收口朝下摆放。

16、从可可粉面团取2个3克的面团，揉搓成圆形。

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17、把揉圆的小面团按扁，粘在包好奶酥馅的面团上做巧虎的耳朵。

18、取一小块可可面团，搓成细长的条形。

19、切4小段，在白面团上粘成王字。

20、取2个约1克左右的可可面团，揉圆。

21、粘上做巧虎的眼睛。

22、取1小块比巧虎眼睛小些的可可面团，粘上做巧虎的鼻子。
 

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23、取1小段长条形粘在鼻子的下方。

24、取1段长条形来做巧虎的嘴巴。

25、取1小段长条形折成45度角。

26、粘在巧虎的睛睛两边。

27、依次把所有的巧虎面团做好，放烤盘内摆好。

28、放进COUSS烤箱内，烤箱内放一碗温水，开启发酵功能，进行最后发酵。

29、最后发酵结束，巧虎面团体积膨胀了1.5倍,在表面刷上薄薄的鸡蛋液.

30、预热烤箱，上下火，180度，烤箱中层，烤15分钟。

31、香喷喷又超萌的巧虎面包就出炉了。

制作巧虎面包注意的要点：

1、做巧虎的耳朵的时候，耳朵的面团可以平铺在烤盘上，这样在做最后发酵的时候，耳朵就不会往掉了。

2、在揉搓巧虎的王字和嘴巴的细小长条形时，如果发现面条会回缩，那就再松弛一下再做。

3、不同牌子的面粉，不同的季节，用水量都不一样，在制作的时候，要根据自家的面粉情况做调整。

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