鸡肉泡菜炒饭的做法

鸡肉泡菜炒饭的做法
 

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原料：米饭泡菜鸡肉青豆小葱生粉料酒盐胡椒等调味料

制作：

1. 鸡胸脯肉起成小丁， 放在碗中， 加入适量的盐， 生粉， 料酒， 搅拌均匀备用；
2. 将泡菜， 小葱切成小段， 准备些青豆；
3. 锅烧热， 放少许油， 加入腌好的鸡肉翻炒；
4. 鸡肉翻炒变色后加入青豆翻炒；

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5. 再下入切好的泡菜丁一起煸炒；
6. 将其中大部分水分煸炒出来后层入碗中备用；
7. 锅中放少量的油， 下入隔夜米饭翻炒；
8. 米饭炒成细小粒后加入适量的盐， 翻炒均匀；

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9. 再加入刚炒好的鸡肉泡菜一起炒；
10. 炒上一两分钟后加入胡椒等调料料；
11. 出锅前加入小葱末；
12. 翻炒均匀即可；

13. 装在心型模具里，倒扣在盘中， 中间放上香菜叶和番茄皮花装饰。

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小贴士：

1. 炒饭最后是隔夜的米饭， 米饭不能含太多水分， 隔夜后会蒸发部分水分， 这样炒出来的米饭才会是一粒一粒的；

2. 配菜可以按个人喜好随意加入， 鸡肉需提前调味后煸炒，我用的青豆是从冰箱中拿出来的冻青豆，所以也要炒制，泡菜煸炒一下能让味道更充分的散发出来；

3. 炒米饭时要注意先将米饭炒散，再加入适量的盐，再和提前准备好的配料一起翻炒，让它们的味道相互渗入；

4. 炒好后再加入胡椒， 味精等调味料， 起锅前加入小葱， 翻炒均匀就可以层盘了。