剁椒鸡丁毛豆子的做法

剁椒鸡丁毛豆子的做法
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原料：鸡腿2个，熟毛豆半小碗，自制剁椒3勺

调料：盐、糖、藤椒粉、料酒、生抽

做法：

1、鸡腿去骨，切成1厘米见方的鸡肉丁。
2、鸡丁放入盐、藤椒粉、料酒，用手抓匀，腌渍10分钟。
3、熟毛豆剥出毛豆子备用。
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4、锅底少许油，加入一勺剁椒烹香。
5、放入鸡丁翻炒。
6、鸡丁变白后，加入糖、生抽，转小火继续翻炒。
7、鸡丁炒熟后加入毛豆子、2勺剁椒，炒匀出锅。
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我的美食体验：

*剁椒里已有盐分，腌鸡丁时放一点点盐就够啦。
*这个菜可以用鸡胸肉，但鸡腿比鸡胸肉质紧实，炒出来更香。
*鸡腿肉不那么好熟，要小火多翻炒一会儿，鸡皮会出油，不用担心油少干锅。
*糖和生抽会让鸡肉味道更鲜美。

剁椒做法

原料：红辣椒2斤，蒜75克，姜50克

1、红辣椒洗净，蒜剥皮洗净、姜洗净，全部充分晾干水分。
2、辣椒、蒜、姜分别剁碎。蒜和姜要剁得细碎一些，辣椒剁得稍大一点即可。
3、混合，加入15克盐、20克糖和30克高度白酒。
4、搅拌均匀后装入干燥干净的玻璃瓶。
5、马上当咸菜吃的，封口时倒入香油。准备腌渍的全程无水无油！
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注意！！！请全程带上一次性手套，否则手会辣的很疼很疼！请全程无水无油，否则会坏！