紫薯大理石吐司的做法

紫薯大理石吐司的做法
 

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原料（两个吐司的量）：

白面团：高粉300克，鸡蛋30克，牛奶150克，酵母4克，盐1.5克，白砂糖15克，黄油20克

紫薯面团：高粉250克，紫薯泥50克，鸡蛋20克，牛奶120克，酵母4克，盐1.5克，白砂糖15克，黄油15克

烘焙：烤箱中层，上下火180度，烘烤35-40分钟

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做法：

1. 紫薯去皮切小块蒸熟。

2. 放进料理机，加牛奶打成泥。

3. 打好的紫薯泥应该很顺滑的样子。

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4. 后油法分别用面包机揉出一饿白面团和紫薯面团，进行第一次发酵至两倍大。

5. 发好的面团分别均分成两个面团（两个吐司），排气滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。

6.取一白面团和一个紫薯面团擀成面片，白面片在下面，上面放紫薯面片。

7. 两边向中间折成3折。

8. 顺长擀开。

9. 再折成3折，如此反复3次。

10. 用刮板将折叠好的面团顺长一切两半。

11. 切面朝上放进吐司盒中，进行二次发酵。

12. 发至8分满，取出刷蛋液。

13. 烤箱预热180度，中层上下火，烤35-40分钟。

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美食心得：

1. 蒸紫薯可以用蒸锅，也可以用微波炉，我一般图省事都用微波炉，但不管用什么，切成小块更容易熟。

2. 紫薯蒸熟后会有点干，加点牛奶打成泥会更加顺滑，否则容易将料理机粘住。

3. 面粉的吸水性不一样，紫薯泥里面也会含有一定的水分，我这里的原料用量仅供参考，还要根据实际情况灵活掌握。

4. 不盖盖烤的话，要注意观察表面上色情况，上色达到满意后，要加盖锡纸，以免颜色过深。

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