香菇鸡肉焖饭的做法

香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物，多吃有以下好处：

1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。
2.延缓衰老：香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。
3.防癌抗癌：香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素。
4.降血压、降血脂、降胆固醇：香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
5.香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。

 材料：干香菇10朵，鸡胸肉约50g，豆角数根，蒜瓣若干，盐，白胡椒粉，淀粉，料酒，蚝油，大米1人份，水，花生油。

做法：

1.干香菇用清水冲洗干净后用凉白开泡发。
2.鸡胸肉切丁，加1勺盐，半勺白胡椒粉，一勺淀粉和一勺料酒抓匀后腌制10分钟。
3.豆角洗净后去掉两侧的筋膜切丁。
4.将泡好的香菇攥一下水分后切丁，大蒜切片（泡香菇的水不要丢掉，待会过滤一下蒸米饭用）。
5.平底锅内放适量的花生油，下蒜瓣爆香。
6.放腌制好的鸡丁，中火炒制鸡丁变色定型。
7.放切好的豆角和香菇中火煸炒。
8.待豆角炒的稍微变色后加半勺盐和一勺蚝油调味。
9.转小火，炒至蔬菜将调味料完全吸收即可关火。
10.将泡香菇的水过滤一下，电饭锅里放入1人份的大米和适量的过滤后的香菇水，将上一步骤中炒好的菜铺在大米上，插上电源待电饭锅自己跳闸即可出锅。

贴心提示：

1.干香菇在浸泡过程中，有些营养成分会部分溶于水中，所以泡香菇的水一定不要扔掉，可以过滤后一起炖汤或煮饭用。
2.今天这款焖饭要想好吃香菇和鸡胸肉必不可少，至于蔬菜也最好选耐得住高温焖制的，像青椒、蒜薹之类的就最好不要放，因为经过电饭锅焖制之后青椒会变得乌起码黑的影响卖相，而蒜薹会变得软绵绵的口感不好。
3.不怕今天我们做的是焖饭，所以只要将蔬菜炒到蔬菜将调味料完全吸收即可，蔬菜和鸡肉会在焖制米饭的过程中焖熟的。