菌菇炖乳鸽的做法

菌菇炖乳鸽的做法
 

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材料：鸽子1只，干香菇和干黑木耳若干，胡萝卜1小段，山药1小段，火腿片若干，葱姜若干

制作：

1 将鸽子清洗干净,将香菇和黑木耳泡发开，将火腿切片，将胡萝卜和山药切滚刀块；

2鸽子冷水下入砂锅，放入生姜料酒小葱；

3 大火烧开后撇去浮沫，加入香菇黑木耳和火腿片；

4 再次烧开后转小火炖1个小时；

5 加入胡萝卜和山药再炖15分钟，加盐调整味即可。

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制作心得:

1 买鸽子前询问下摊主是嫩鸽还是老鸽子.这在烹饪时间上有很大的差距;

2 容易熟烂的蔬菜应该在最后放,如胡萝卜和山药,这样可以尽可能的保留住蔬菜的营养成分;

3 请适量食用;

古话说一鸽胜九鸡，鸽子营养价值较高， 对老年人、 体虚病弱者、手术病人、孕妇及儿童非常适合。 鸽子的营养价值极高，既是名贵的美味佳肴，又是高级滋补佳品。鸽肉为高蛋白、低脂肪食品.

蛋白含量为24.4%，超过兔、牛、猪、羊、鸡、鸭、鹅和狗等肉类，所含蛋白质中有许多人体的必需氨基酸，且消化吸收率在5%.

鸽子肉的脂肪含量仅为0.3%，低于其他肉类，是人类理想的食品。