咸蛋黄花卷的做法

咸蛋黄花卷的做法
 

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材料：普通面粉250 g，发酵粉4 g，水约130克左右，咸蛋黄4个，小葱少许，食用油少许。

做法：

1．面粉拌入发酵粉加水揉成光滑的面团。

2．盖保鲜膜于温暖处放酵至二倍大。

3．将煮熟的咸蛋黄剥出。

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4．将蛋黄中加少许食用油用小勺压成蛋黄颗粒。

5．发酵好的面团取出后在案板上不断地加入面粉揉搓，一直揉至面团切开后没有气孔。

6．擀成厚薄均匀的面饼，撒上一层蛋黄粒及小葱粒。

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7．自一端卷起。

8．切成大小均匀的小段。

9．取二个小段上下叠放在一起，稍稍拉长一点。

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10．用筷子在中心处用力压下，二侧的花纹就可呈现出来了。

11．双手持上下二端往下折收口朝下放好，花卷生坯就做好了。

12．全部做好的生坯放入蒸锅中醒15分钟，大火烧开水上气后用中火蒸15分钟后关火，关火焖五分钟后再揭开锅盖。

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好吃佬027eat.com温馨提示：

1. 发酵好的面团要充分的揉匀、完全排气，这样做出的成品表面更光滑。

2.面饼擀的薄一些，花卷层次将会比较多也会比较好看。

3.蒸好后不要立即揭开锅盖，否则会造成表面塌陷。

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