红酒烩羊肉的做法

红酒烩羊肉的做法

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材料：澳州去骨网纹羊腿Lamb leg boneless约500g，红酒300ml、洋葱，姜，蒜，大葱，迷迭香，现磨黑胡椒，盐，柠檬，酱油

步骤：

1.洋葱，大葱，姜分别切末，蒜捣碎备用。
2.把澳州去骨网纹羊腿剪开绑绳，切厚片，再改刀成块。撒少许盐，胡椒粉腌15分钟。
3.平底锅里放少许橄榄油，把切块的羊腿肉放进去煎到表面变色后捞出。
4.锅中余油再次加热，倒入姜蒜，洋葱，大葱煸香，加入现磨黑胡椒，迷迭香，红酒，酱油略煮。
5.加一小碗清水，用手持搅拌机把锅里全部材料彻底打碎成糊。
6.倒入煎好的羊肉块，挤少许柠檬汁，盖盖焖煮8分钟左右，大火收汁即可。

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PS：

1.把羊肉先煎再煮，能保存羊肉里更多的汁水和营养不流失。
2.步骤5我是直接省略也行，但是成色会没有打成糊后漂亮。
3.最后一步焖煮的过程，是为了让羊肉更好的入味。
4.这里用到的是好品质的澳洲去骨羊腿肉，味道本身很纯正。如果是用普通羊肉来做，建议在切块后先焯水再来煎煮，以去除异味。