水果披萨的做法

水果披萨的做法

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水果披萨制作过程：【三个8寸披萨盘的量】

饼皮材料：高筋粉300g细砂糖15g盐2g干酵母5g水200g黄油30g

馅料材料：苹果一个香蕉两根凤梨三分之一个黑橄榄数粒淡奶油蓝莓果酱沙拉酱各少许马苏奶酪适量

做法：

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1、【图1-4】提前10分钟左右把水和干酵母泡发好备用，酵母融化后除黄油外，所有材料混合揉至快接近扩展阶段。最后加入软化的黄油继续揉至面团到扩展阶段（接近完成阶段的时候）放在温暖处完成进行基础发酵。

2、【图5-8】基础发酵至2倍大（手指沾高筋粉，插入面团中央，口子不会缩，发酵完成）取出，排气分割成三份松弛约20分钟（每个面团的量约 180g).松弛完成后，取一个面团用擀面杖擀开备用。披萨盘提前用黄油涂抹一遍备用。

3、【图9-12】把擀开的面团放入涂黄油的披萨盘中整形好，在面团上用叉子插孔，再放入冰箱冷藏一个小时。接下来准备披萨材料，把所有材料切成小块，加少许沙拉酱拌匀备用。冷藏好的披萨皮，放入烤箱温度200度上下火，放入中层烤制时间约10分钟（烤制饼皮约7分熟）取出冷却备用。冷却后依次涂上少许淡奶油和蓝莓果酱。

4、【图13-16】涂好果酱后，把奶酪切成细条或是丝放入饼皮上，再放入适量拌好的水果，接着再放马苏奶酪最后切几个黑橄榄放最上面，最后放入烤箱温度200度上下火，时间约15-20分钟即可出炉。

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温馨提示：

1、整面皮的时候，尽量不要像做吐司面包一样水份过多，面团太软整形比较难。方子中写的冷藏，也可以放在室内松弛20分钟左右即可。

2、披萨馅的材料都没有写具体的是可以根据自己喜好来加，马苏的分量我是不喜欢固定，都是根据自己想要的量给的，马苏多在烤制的时候可以锁住馅料的水份。

3、水果披萨提前烤饼皮是为了水果馅出来过多水份，必须是先把饼皮烤制7分熟，这样出来的水果披萨不会水水的。

4、选择的水果尽量水份少的，俺用的凤梨水份还是有点多，具体的根据自己的口味来选择。

5、涂在饼皮上的淡奶油和蓝莓酱没有的话，可以改成番茄酱来替代。
 

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