白菜合子的做法

材料：面粉、酵母粉、牛奶或水（此次没称量，请按自家人口数量调整面粉用量，面要软）

馅料：五花肉、白菜、葱、姜

调料：甜面酱、蚝油、盐、香油

馅料做法：

1、五花肉切成小丁。

2、锅热油、下肉丁中小火翻炒至肉略出油，加入葱姜末爆香，盛出。

3、锅内再加油，放入甜面酱，滑炒，至酱和油完全融合。

4、加入提前炒好的肉翻炒均匀，关火。

5、白菜剁碎挤去水分。

6、炒好的肉与白菜混合，加入耗油、盐、香油，调制成馅。

菜合做法：
 

1、酵母融于温牛奶，加入面粉揉成光滑的面团，放温暖处发酵至约两倍大。

2、发酵好的面排气揉均，切成饺子般大的小剂子；

3、取一份擀开成皮，包入馅、馅放在剂子的上半部分。

4、放入馅料的剂子对合，捏紧。

5、捏花。

6、平底锅烧热，刷一点点薄油，排入盒子，盖锅盖，小火，一面烙黄翻面，两面均烙至面皮金黄即可出锅。

制作三要点：

1、面一定要活的软一些，这样才能保证成品口感不硬。

2、白菜水分一定要尽量挤干，防止馅料出水太多。

3、肉馅提前炒制断生，不用担心烙不熟。