更新于:2012-08-01编辑:wanderer
芥末蒜薹拌鱿鱼的做法
调料:盐、香油、料酒适量、味精、芥末油少许
做法:1、鱿鱼去掉内脏,撕去表皮一层膜,清洗干净;
2、切成细条;3、入开水中焯烫一下,加点料酒,变色后马上捞出,冲凉,沥干水分;
4、蒜薹清洗后切成寸段;5、入开水中焯烫,变色后捞出过凉,沥干水分备用;
6、蒜薹和鱿鱼混合7、大蒜拍扁后剁成碎末,加入菜中;
8、添加盐、味精、香油调味;9、最后滴几滴芥末油;
10、拌匀即可。温馨提示:
1、海鲜要选择新鲜度高的才可以凉拌;2、鱿鱼撕去表面的一层膜还有提前焯水,都可以有效去腥;
3、蒜薹焯水时加一点点盐和油,蒜薹的颜色翠绿,口感清脆;4、鱿鱼焯水时间不宜过长,变色即可捞出过凉,否则会失去脆嫩的口感;
5、鱿鱼焯水时,水要宽,这样鱿鱼下锅后会迅速受热,而且均匀,口感好。上一篇:老醋苦菊的做法
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