啤酒烧鸭的做法

啤酒烧鸭的做法
 

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原料：嫩鸭500克 啤酒300克生抽、老抽、盐、蚝油、牛肉粉、葱段、姜片、八角、辣椒适量

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做法：

1.鸭子洗净剁成小块

2.葱姜分别切成葱段和姜片备用
3.鸭块入沸水中焯一下，祛除血沫后捞出

4.锅中放少许食用油，做热后放入步骤2中的调味料爆香煸炒约半分钟

5.待出香味后，接着将焯好的鸭块放入，煸炒至鸭皮内的油分渗出

6.倒入盐、生抽、老抽、蚝油和啤酒，最后倒入没过鸭块的清水

7.大火烧开后，盖上锅盖转小火慢炖60分钟

8.最后打开锅盖，转大火收汁至汤汁浓稠即可
 

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自制美味啤酒鸭的五个小秘诀：

一.要选用嫩鸭来制作啤酒鸭，老鸭适合煲汤口感不如嫩鸭嫩滑

二.鸭皮中含有大量的油脂，所以在煸炒葱段姜片时放入少许食用油即可，千万不要放多以防口感油腻

三.不要完全用啤酒来烹制啤酒鸭，那样做出的口感会发苦，500克鸭肉放300克啤酒即可起到去腥增鲜的作用

四.生抽用于调味，老抽用于上色，可少量多次的加入直至自己喜欢的口味和色泽，不要一次倒入太多以防过咸

五.加入少许蚝油可以提升鸭肉的口感，吃起来滋味更加鲜美

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