凉瓜煎蛋的做法

凉瓜煎蛋的做法

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材料：小凉瓜一个，鸡蛋三个，盐少许，葱花少许，油少许

步骤：

1 凉瓜切碎，用少许盐抓均匀

2 用盐腌制过的凉瓜碎用清水冲洗一遍

3 锅里滴入几滴油，放入凉瓜，清炒至断生后装起备用

4 装起的凉瓜放凉，磕入鸡蛋，搅拌均匀，调入少许盐，撒入少许葱花

5 热锅，滴入几滴油，转小火，分几小勺舀入凉瓜鸡蛋液，待其均匀舀入后，转入中火，使鸡蛋表层金黄后立即翻面煎另一面

6 两面都中火煎至金黄，尽量保证煎蛋里面的水嫩

居然温馨提示：

1 凉瓜尽量的切细，切碎

2 凉瓜用盐腌制一小会后，用清水冲洗一遍

3 冲洗后的凉瓜再焯一次水，或者略炒一下

4 煎凉瓜蛋的时候，用中火，使蛋液表面迅速成型金黄，尽量保证蛋的外焦里嫩，确保口感上的丰富，如果小火，也能让煎蛋两面金黄，但是煎蛋中间的水分流失，煎蛋变的太口感欠佳。
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挖开蛋皮表面，看见里面的蛋液刚熟

非常嫩滑

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