茄汁大虾的做法

茄汁大虾的做法
 

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【原材料】 大虾350克、番茄一个、蒜5瓣、小葱2根、姜3克、洋葱10克、青豆少量。

【调味料】

** A料：料酒2大勺、盐。

** B料：植物油、番茄沙司4-5大勺、水200ML、生抽1小勺、糖2大勺、香油1小勺、水淀粉少量、醋少量。

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【做法】

图1：将虾洗干净，去掉虾线，剪虾须、虾脚，具体做法请看这里。

图2：处理好的虾放入A料腌制一会儿，去腥预处理。

图3：备好水淀粉，番茄切丁。

图4：姜和蒜切粒，洋葱切丁，小葱切花。

图5：锅入油烧热，入洋葱丁炒软，再入番茄丁炒软。

图6：加入姜末、蒜末炒香，加入番茄沙司炒一会儿，放水煮汁，煮几分钟。

图7：找小锅，将虾入五六成热的油锅中炸八九分熟，捞出沥油。

图8：放入炒锅中炒匀，加入生抽、糖煮一分钟左右，让虾入味。

图9：勾点芡让汤汁更加浓稠，淋入香油，加入青豆和葱花炒匀关火。摆盘后再少淋一点点醋了，开吃！

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【经验与感怀】

** 这道菜麻烦的程序是虾的预处理，要花费些时间，但这一步是不能省的呢！

** 想要虾更加入味，可以将虾从虾背中间切开，但不要切断，这样味道就能很容易进去了。

** 青豆不需要煮久，时间久了色泽就不好看了。

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