醋渍嫩子姜的做法
更新于:2012-06-25编辑:◇咒鬼
醋渍嫩子姜的做法
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材料:嫩姜150g、凉开水100ml、白醋120ml、细砂糖50g、冰糖15g、盐3g我这儿用到的醋是总酸度3.5g/100ml
做法:
1.嫩姜洗净切片。
2.切成薄片。
3.用凉开水(份量外)泡3个小时。
4.放入纱布中。
5.拧干水份。
6.醋料混合至糖完全融化。
7.把拧干水份的嫩姜放入醋水中,至于冰箱腌两至三天入味。
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冬吃萝卜夏吃姜,在<<广州日报>>曾经有老中医出版过,说在冬季适合吃冬萝卜,夏季适合吃姜,具体内容我忘记了,就只记得夏季雨水较多,人体容易困湿,而要相应吃些姜来祛湿,特别是夏季出的嫩姜又好吃又清爽.
寿司相信大家都吃过了吧,个人感觉还算不错,但我更爱吃寿司碟边的伴菜醋渍嫩子姜,酸酸甜甜的,开胃爽脆,自已做也很简单,但有几点要注意:
1.姜一定要买嫩姜,细细长长那种,如果切开时里面有根丝状,证明开始老化了,也就相对较辣点。
2.最后腌醋料时最好放冰箱里,这样才能爽脆。
3.腌上两至三天入味最好。