日式咖喱包的做法

日式咖喱包的做法

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面团材料：高粉200克，低粉50克，奶粉10克，干酵母3克，白砂糖20克，盐5克，鸡蛋50克，水115克，黄油25克

馅料材料（我做的量比较大）：土豆300克，洋葱300克，胡萝卜200克，猪肉糜250克，好梦多咖喱块100克，橄榄葵花油适量，胡椒粉适量

表面装饰：全蛋液、白芝麻适量

馅料的制作：

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1）准备食材：洋葱、乱萝卜切碎，肉沫买了现成的；

2）土豆蒸熟，压成泥状（我弄得不够细致，有小块块）；
 

3）锅中倒入适量油，烧热，倒入洋葱和胡萝卜；

4）炒至透明，加入猪肉糜；

5）翻炒至熟加入没过食材的水；

6）放入咖喱块；

7）炒至咖喱块全部溶化，转小火，加入土豆泥翻炒；

8）慢慢收汁后，加入黑胡椒粉调味，翻炒均匀，粘稠度可以入馅即可，放凉备用。

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馅料可以头天晚上炒至，放入冰箱种冷藏过夜，第二天包制的时候会更好操作。

馅料很好吃，我做的量比较大，做包用了不到一半的量，剩下的拌饭拌面都不错点击图片进入下一页>>
。

小包的制作过程：

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1）面团材料混合，后油法，揉至扩展阶段，盖上保鲜膜；
2）室温发酵至2.5-3倍大；
3）排气、分割成8份，滚圆后，盖上保鲜膜，室温静置，松弛15-20分钟；
4）翻面，压扁压大；
5）放上馅料；
6）包起来，收口处捏紧；
7）收口朝下，放入纸模中；
8）室温二次发酵至2倍大，表面刷全蛋液，撒上白芝麻，入预热180度的烤箱，中下层，上下火，18-20分钟左右，出炉放凉，密封保存。从图片上能看出来，一发的面团，手戳后，表面鼓起泡泡，但面团没有回缩，发酵有点过，但没有酸味儿，做小餐包，对成品影响不大点击图片进入下一页>>
。
这个天温度渐高，自己手作的面包，没有添加剂，室温保存，容易变质，有馅儿的包尤其明显，2-3 天内尽快消耗光点击图片进入下一页>>
。如果无法消耗，烤好放凉的包放入保鲜盒，送入冰箱冷冻保存，吃之前，用烤箱复烤即可恢复松软。

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