白果炖鸡的做法

白果炖鸡的做法
 

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制作食材：土仔母鸡半只，白果25个，小红枣10小颗，薏仁一大把，苟纪6颗，香菜少许，葱姜蒜

制作调料：咸盐，鸡精，料酒，白砂糖两勺

制作过程：

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1：准备材料，白果去壳焯水，鸡肉切块，小红枣，葱姜蒜，薏仁

2：法宝一：把鸡肉进行处理，鸡油和鸡皮与鸡肉分离，这样煲出的汤更清澈干净

3：锅内加料酒，葱姜蒜一起入锅，经过处理的鸡肉焯水，这样既可以除去杂质，腥味和血

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4：法宝二：把剥好的白果，在加热的锅内干炒一下

5：炒制金黄，这样煲汤时候白果可以更容易软烂

6：把分离开的鸡皮放在锅内干煸

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7：鸡皮会因为锅内加热而炸出鸡肉，这样的鸡油加入汤中，可以让汤煲更香，干煸的鸡皮大家可以撒些调料干吃，很脆哦～～～这样的鸡油不会像植物油那样油腻

8：法宝三，水要一次性加够。再拿一个干净的锅，里面倒上刚才炸出的鸡油开大火，加足够的水，记住这个要煲5小时，所以水一定要足

9：放入葱和薏仁，姜

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10：水开了放入处理好的鸡肉，开小火开始炖，这个小火几乎是电磁灶的保温档，因为毕竟煲汤时间很长时间，如果开火大了，很快水就没有了。这个时候不加任何调料

11：法宝四：煲汤过程中会有白色的沫子，拿勺子撇开

12：记住要开小火，炖到只剩下一个小时候，放入白果，红枣，加入咸盐，料酒少许，继续开保温的档煲汤

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13：法宝唔：炖到快到5小时的时候，加入白砂糖，在炖一会。把电磁灶关掉

14：喝之前放入香菜和苟纪子就可以了

拿勺子舀起一勺汤汁，白嫩鲜浓，5小时的煲汤时间让汤呈现白色，浓稠，喝一口，鲜甜浓郁

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这个就是5小时的煲汤秘密～～～大家了解了吧～～～

【温馨小贴士】

菜品美观法宝：

1：煲汤处理肉质，要把油和肉分开处理，肉焯水去腥血，皮干煸出自然的鸡肉油脂

2：白果要干煸止金黄，这样煲出的白果软烂

3：煲汤的水要一次性加够，中间水不够再加入的话，会影响浓汤的口感

4：汤上面的白沫子要去除，汤汁的味道要在煲汤停止前一个小时时候加，白果和红枣一起加入

5：放入苟纪子和香菜，增加汤的鲜美和美观

夏季里能喝到一碗鲜浓美味的参汤其实是一种奢求吧。这个时段的参汤要是可以具有健胃补脾，清热解暑，降脂降压，防癌抗癌之作用该市多好的事情。在百姓家中，煲汤其实还是蛮奢侈的一种生活方式，尤其是煲了5小时以上的美味，喝一口是不是有种神仙般的感觉呢？呵呵～～今天揭开厨房的秘密，告诉大家一道煲了5小时候美味汤煲，希望在这个炎炎夏日里，你的餐桌上有他的存在更具欣喜。

白果炖鸡的功效：白果炖鸡为一种菜品，具有健胃补脾，清热解暑，降脂降压，防癌抗癌之作用

食材营养及功效作用：白果的营养价值：

白果是营养丰富的高级滋补品，含有粗蛋白、粗脂肪、还原糖、核蛋白、矿物质、粗纤维及多种维生素等成份。

白果功效：敛肺气，定喘嗽，止带浊，缩小便

白果： 治哮喘，痰嗽，白带，白浊，遗精，淋病，小便频数

白果的作用：

一、治哮喘，痰嗽，白带，白浊，遗精，淋病，小便频数

二、治疗肺结核

小红枣的功效：

红枣性温味甘，含有蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、镁及丰富的维生素，此外还含有胡萝卜素等，营养十分丰富，民间有天天吃红枣，一生不显老之说。红枣不仅是人们喜爱的果品，也是一味滋补脾胃、养血安神、治病强身的良药。

薏米味甘、淡、性微寒、归脾、胃、肺经；有健脾利水、利湿除痹、清热排脓、清利湿热之功效；可用于治疗泄泻、筋脉拘挛、屈伸不利、水肿、脚气、肠痈、淋浊、白带等症。

菜品味道及口感评述:汤清肉嫩+清香味美+润肺益气+滋补保健。

菜品功效：

1：健胃补脾，清热解暑，降脂降压，防癌抗癌之作用

2：保持人体皮肤光泽细腻，消除粉刺、斑雀、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑，对脱屑、痤疮、皲裂、皮肤粗糙等都有良好疗效。