虾干炒面的做法

虾干炒面的做法
 

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原料：乌冬面、大虾干、洋葱、青椒、蒜薹、金标生抽、海天鲍鱼汁

步骤：1.面焯水一次，断生即可，凉水冲透备用。

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2.冲过凉水的乌冬面用花生油拌匀

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3.虾干我提前用水发了，因为虾干比较咸，水发可以去点盐分，片成两片备用

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4.洋葱切小块，青椒切丝，蒜薹切末备用

5.锅里加少许油，放入洋葱煸炒出葱油后倒入虾干爆香（虾干跟鲜虾肉的感觉不同，虾干更加咸鲜，味儿重）

6.虾干出香味儿后放入切好的青椒丝炒软，烹入海天金标生抽，加少许水

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7.倒入乌冬面，烹入少许海天鲍鱼汁（一勺的量）快速炒面

8.汤汁收干，最后撒上一把蒜薹末，齐活！

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因为我炒的比较少，放了生抽和鲍鱼汁，就没有再放盐，味道刚好。

海天这个鲍鱼汁真叫一个鲜，我妈说比蚝油还鲜上个几倍~ 可谓给这炒面加分儿不少啊~

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自己的一点小经验，要炒面好吃要注意这么几条：

1.炒面用的面条和吃捞面炸酱面的不同，后者可以用宽的、扁的，前者则一般用圆的那种。我用的是乌冬面。

2.煮面不要熟透，断生即可，因为一会儿还要炒~

3.面条捞出后一定要过凉水，并用花生油拌匀，为的是炒的时候不粘连。