蜜核桃芝麻面包的做法

蜜核桃芝麻面包的做法
 

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制作材料：高筋面粉210克，酵母5克，鲜牛奶80克，水50克，芝麻粉60克，红糖50克，细砂糖20克，盐一小撮，奶粉20克，黄油35克、琥珀核桃适量。冷藏老面种面团350克，冷藏老面种：210克高筋面粉，水140克，酵母1克

1.先将冷藏老面种所有的材料混合，揉成面团，常温下发酵一小时左右(26℃~29℃)放入冰箱保险5℃左右冷藏20~24小时。

2.将所有材料除黄油外混合，根据面团软硬慢慢加水，揉成面片，加入发酵好的老面种一起揉出筋。

3.加入黄油揉至出膜，盖上保鲜膜发酵至两倍大小，排出气体均匀的分成10分。

4.揉成面团松弛10分钟，包入适量的琥珀核桃，放入刷上奶油的模具中，表面撒上少许牛奶，发酵两倍大，烤箱180度20~25分钟左右。

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