虫草花蒸滑鸡的做法

虫草花蒸滑鸡的做法
 

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原料：小公鸡一只、虫草花30克

调料：生姜一小块、小葱2棵、盐、料酒、香油

做法：

1、小公鸡洗净,沥干水分；

2、虫草花冲洗一下，用冷水浸泡至软；

3、鸡剁成小块；

4、姜切片，葱切丝；

5、鸡块加入葱姜；

6、加适量盐；

7、加料酒；

8、加香油；

9、拌匀，冷藏腌制30分钟；

10、盛入宽大的容器；

11、入开水锅，隔水蒸制25分钟左右，至鸡肉熟透，关火。

温馨提示：

1、蒸鸡需要选择肉质嫩的鸡，否则不易蒸熟，而且口感欠佳；

2、鸡清洗之后，一定要沥干水分；

3、虫草花先要用水冲掉表面的浮尘，然后用冷水泡发；

4、虫草花不必久泡，否则营养流失；

5、蒸鸡的盛具要选择大一点的，这样容易迅速受热，而且均匀；

6、清蒸无需添加过多调味，这样才能凸显鸡和虫草花的鲜美醇香。

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