茄子海鲜披萨的做法

茄子海鲜披萨的做法
 

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饼坯：高粉100g、盐1g、糖10g、牛奶75g、黄油10g、酵母1g(九寸的盘)

馅料：茄子、青椒、马苏里拉奶酪、番茄酱、红肠、鱿鱼、鲜虾

做法:

1、牛奶温热，放入酵母拌匀静置成酵母液，把除黄油外的所有材料混合揉成光滑的面团，再加黄油揉至扩展，放在温暖的地方发酵至两倍大

2、面团发酵好后，取出排气滚圆，再放到保鲜袋里，放入冰箱冷藏1小时,取出回温

3、面团回至室温后，放面板上擀成和烤盘大小一致的面饼。茄子切片后，放入平底锅中少许油煎熟，虾仁和鱿鱼也煎熟备用

4、把披萨饼底放在涂满油的披萨盘上,让面皮四周高于中央,用叉子在饼坯上叉一些孔,抹上一层番茄沙司,先撒上一层奶酪,依次放上上青椒圈,摆上虾仁、鱿鱼和茄子片，最后再撒上一层奶酪

5、在饼皮外围一圈刷一层蛋液,放入预热180度的烤箱中层烤20分钟

贴士:

1、用于披萨的馅料不能水分太大,把饼坯湿透了就不好吃了，所以茄子、虾仁和鱿鱼要事先煎熟，以防加热身处大量水分

2、饼坯要扎上小孔,是为了防止烤的时候饼皮中间膨胀鼓起来，

3、放的顺序有讲究，容易成熟的虾仁和鱿鱼放底下，防止烘烤过度口感不好

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