泰式咖喱带鱼的做法

泰式咖喱 带鱼 的做法

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原料：带鱼一条

调料：黄金咖喱块2块、油适量

做法：

1. 带鱼收拾冲洗干净后，切成段，沥干水分。

2. 放油锅里两面煎至金黄色。

3. 捞出沥油，放盘子里备用。

4. 锅中加少许水烧开后关火，放入咖喱块，水的量以能没过带鱼为宜。

5. 不停搅拌至咖喱块完全融化。

6. 将煎好的带鱼放进去，小火炖至汤汁收浓，每块带鱼都裹上咖喱汁为止。

美食心得：

1. 带鱼煎之前一定要抹干鱼身上的水分，防止溅油。

2. 锅烧热以后再放油，油烧热了放鱼小火煎，这样鱼才不会煎破。

3. 一定要等一面煎至鱼皮焦了以后再翻面，着急翻面也会将鱼弄破哦。

4. 水烧开以后要关火再放咖喱块。

5. 放进刀鱼后要小火慢炖至刀鱼浑身裹上咖喱汁，这样才入味。

6. 加点椰汁会更有风味，家里没有就省略了，不过这样味道已经很好啦。

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煎带鱼的锅如果是不锈钢锅，最好是锅底厚、导热效果好的，如果锅底过薄，很容易将鱼煎糊，用不沾锅就好得多了，所以说，厨具对厨房新手来说很重要呢，好的厨具能让你事半功倍，这点我是深有体会。