飘香鸡肉锅的做法

飘香鸡肉锅的做法
 

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主料：麻鸡一只约2000克

配料：葱 姜

调料：排骨酱 麻辣酱 食盐 白糖 味极鲜酱油 老抽 各种香料

制作过程

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1.鸡一只，我选用那种较大的麻鸡，大大的切块，喜欢大块吃肉的豪爽。

2.葱姜洗净备用。

3.准备桂皮、红枣、肉蔻、豆蔻、草果、白芷、香叶、花椒、大茴、麻椒、小茴等。可以根据家中所有香料自行调配。

4.将大些的容易捞出的调料直接放入锅中，碎的调料，放入调料盒。

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5.将葱切大段，姜切大片备用。

6.打开火，将锅烧热，放入食用油。

7.将鸡块倒入锅中翻炒。

8.翻炒鸡肉变色。

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9.加入食盐、白糖、老抽、味极鲜、排骨酱和麻辣酱翻炒均匀。

10.放入葱段和姜片。

11.将大块调料放入锅中。

12.翻炒均匀，盖上锅盖焖炒5分钟。

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13.加入开水，水量的把握以用作菜肴和锅底自行把握，如果仅用作菜肴，可以少放水，如果用作火锅底，可适量加水。

14.将调料缸加入锅中。

15.没有压力锅的，不用再换锅，原锅焖熟即可，有压力锅的，换入压力锅煮。

16.选定压力锅鸡鸭程序，保压结束即可食用。

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1.鸡杂和鸡血，不放入锅中煮，可在吃火锅时当刷菜来刷。
2.香料就是我们的中药料，可以根据体质不同选择不同香料。

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