秘制红焖羊肉的做法

秘制红焖羊肉的做法

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主料：带些肥肉的羊里脊1斤、中等土豆1个、紫洋葱1个、胡萝卜1个、干香菇10余朵、海米1小把
辅料：香叶1片、葱1段、姜4片
调料：食用油2大勺、红烧酱油2大勺黄酒2大勺、啤酒1听（330ML)、郫县豆瓣酱1大勺、醋1勺、盐适量

做法：

1.先把干香菇和海米用清水冲洗一下后浸泡。

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2.炉灶上做上半锅水，先将带点肥肉的养里脊肉切成大块，放入已经煮开的水中，水里加入一勺黄酒，煮三四分钟后捞出备用。

3.一个洋葱，一大半切成大块，余下的切成丝。

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4.起锅，锅热后倒入油，煸炒洋葱丝，炒出香味后放入郫县豆瓣酱，炒酱的时候火要小，火大容易将辣酱炒糊。

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5.辣酱炒出红油后将飞过水的羊肉块下入锅中翻炒，依次烹入酱油、料酒、醋翻炒。

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6.大概炒三分钟后把羊肉从炒锅倒入炖锅中，放入已经泡软的香菇和海米。

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7.放入切成大段的葱、大片的姜和香叶。

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8.倒入一听啤酒和与啤酒等量的清水，煮开后中小火焖40分钟。

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9.40分钟后将已经炖烂的葱、姜、香叶挑出来。

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10.倒入切成滚刀大块的土豆和胡萝卜再炖15分钟。

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11.土豆和胡萝卜炖至微烂时放入洋葱块。

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12.最后放入泡软的枸杞再炖至5分钟即可出锅，出锅前尝一下味道，因为郫县豆瓣酱和酱油都有咸味，如果觉得够味就不用加盐了，味道欠的话就加一点盐。
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