山药胡萝卜汽锅鸡的做法

山药胡萝卜汽锅鸡的做法

主料：猪小排500克、山药250克、胡萝卜200克

配料：生姜15克、大葱10克、盐3/4茶匙、黄酒2汤匙、胡椒粉1/4茶匙、鸡汁1茶匙、香葱末适量

制作：

1、 小排切段洗净。

2、 胡萝卜、山药洗净。

3、 猪小排放入冷水锅内锅内，烧开后煮至血末浮起后捞出。

4、 把焯烫好的排骨洗净。
 

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5、 胡萝卜、山药去皮切段，大葱切段，生姜切片。

6、 汽锅内先放入胡萝卜段。

7、 再放入山药段。

8、 然后放入排骨。

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9、 放入大葱、生姜，加盐。

10、 倒入黄酒。

11、 高压锅内放入足量的水。

12、 盖好高压锅的盖子，上面用打湿的纱布围一个圈，用于密封。

13、 把汽锅放到纱布上，汽锅的腔部对准高压锅的气阀，汽锅中倒入鸡汁。

14、 汽锅加盖待上汽后，高压锅转中小火，蒸40分钟左右即可，开盖检出葱姜，加胡椒粉调匀，撒入香葱末即可。

关键：

1、 高压锅内的水要多一些，因为最后汽锅内汤汁的多少由蒸汽量决定。

2、 排骨一定要先焯水，再放入汽锅烹制，这样汤比较清澈而无异味。

3、 汽锅内材料的摆放次序不要颠倒，蔬菜在下面才会充分的吸收排骨的香味。

山药是一种非常有营养的食材，可以健脾益胃、助消化、滋肾益精、益肺止咳、降低血糖、延年益、抗肝昏迷等作用，过去农村生孩子的产妇都要吃一些山药来滋补。
 

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