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高丽菜海米鲜肉包的做法

更新于:2012-05-15编辑:雾蝶轻呤

高丽菜海米鲜肉包的做法,怎么做,如何做,图解详细步骤的做法
高丽菜海米鲜肉包的做法

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高丽菜海米鲜肉包的做法

包子馅原料:高丽菜160克、胡萝卜100克、猪绞肉250克、香油2小大勺、糖1小勺、盐2小勺、香酥红葱头2大勺、姜末少许

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高丽菜海米鲜肉包的做法

肉馅准备过程:

1、高丽菜洗净切碎,胡萝卜洗净去皮,用最细目的刨子刨出细丝,二者混合,加入1小勺盐拌匀,腌制2小时,腌制好的蔬菜会有蔬菜汁溢出,要用手把水份挤掉。

2、海米泡水至软,剁成碎状备用。

3、喜欢细滑猪肉球口感的,就把猪绞肉再用刀剁得更烂一些,喜欢嚼到有肉感的则不用。

4、猪肉中加入腌好的高丽菜、胡萝卜丝,剁碎的海米、剁碎的姜末、1小勺糖、1小勺盐、1大勺料酒、2大勺香油一起用手反复抓,直到猪肉上劲儿,细滑如泥。

5、肉馅装入小碗中盖好盖子收入冰箱冷藏第二天使用。

包子皮原料:中筋面粉300克、水165克、酵母2.5克

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高丽菜海米鲜肉包的做法

制作过程:

1、所有原料加在一起,揉到面团表面光滑。

2、放在深盆里发酵,直到面团是原来的二倍大。

3、取出面团排气,面团很粘,在案板上撒适量中粉防粘。

4、把面团搓成长条形,平均切割成八份(没有称重,看着适量就切了)。

5、案板上再撒适量粉,把面皮都擀开成圆形,最好擀成中间厚,二边薄。

6、包入事先准备好的猪肉馅适量,旋转折出褶子,把包子收好口。

7、蒸锅里摆上蒸布,包子包好后放在蒸笼里排开,最好有一定量的间隔。

8、静置松弛20分钟,冷水上屉,先大火,水开后转中火,全程20分钟。

9、蒸好的包子关火,不要马上开盖,虚蒸3分钟后再开盖。

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香酥红葱头油是这古早味包子必不可少的调料,也是闽台人民最爱的调味香油之一。

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把干红葱切成片状,下油锅炸到金黄就是了哈。

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