普罗旺斯炖菜的做法

普罗旺斯炖菜的做法
 

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普罗旺斯炖菜材料：线茄....2根、红彩椒....2个、黄彩椒....2个、小瓜....1个、番茄....2个、洋葱....1个、蒜....半头

调味：橄榄油、盐、现磨胡椒

做法：

1.茄子切条，细的对半切，粗的切4半。红，黄彩椒去籽，切粗条。小瓜对半切后再切1.5cm-2cm厚片。番茄头顶划十字刀，放入煮沸的水中汆烫去皮，切大块。
洋葱切大块。蒜切碎。

2.铸铁锅烧热，放橄榄油爆香洋葱和蒜末。

3.加入切好的各种材料兜抄。

4.材料出水变软，加入番茄炒匀。

5.加入盐和现磨胡椒拌匀，不够油的可以加些橄榄油。

6.加盖中火焖煮20分钟，打开盖大火收汁，试味。

7.盛起摆盘，在菜顶撒些香草碎装饰。冷热吃均可。