秘制炖鸡的做法

秘制炖鸡做法

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 原料：土鸡一只（600克） 松茸10克 马蹄60克胡萝卜60克

调味：酱油2大勺 黄酒1大勺葱姜、花椒、八角、食盐适量

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做法：

1.将土鸡洗净后去除气管、内脏和鸡尖后剁成小块

2.在锅中倒入少许底油，放入花椒、八角，葱姜爆香

3.将鸡块倒入锅中，放入适量黄酒后不停煸炒至没有血丝

4.将煸炒好的鸡块倒入另一锅中

5.将事先泡好的松茸，以及松茸水全部倒入锅中

6.根据自己的口味倒入适量的酱油、盐后盖上锅盖

7.水开后转成小火慢炖一个小时左右

8.趁炖鸡的时间，将马蹄、胡萝卜洗净后去皮备用

9.一小时后打开锅盖，将马蹄和胡萝卜放入锅中

10.转中火继续炖煮至马蹄熟透时即可关火食用

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注意事项：

一.食用干松茸时，要事先用清水浸泡1-2小时，浸泡松茸的水不要倒掉，炖鸡时加入味道更鲜美

二.马蹄不宜生吃，因为马蹄生长在泥中，外皮和内部附着较多的细菌和寄生虫，一定要洗净煮熟后方可食用

三.春季食用马蹄可以在一定程度上很好的抑制流感病毒是因为马蹄中含有一种耐热性不高的抗菌成分荸荠英，所以去皮的马蹄要尽量在最后收汁的时候再放入煮熟即可

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春季虽是万物复苏、处处一派生机勃勃的动人景象，可同时却又是流感病毒肆虐的时节。在这乍暖还寒时，人们一不小心便会患上流感，而这春季的流感又不同于普通的感冒，一旦治疗不及时或是治疗不当，便会引起口腔炎或喉炎等等并发症，所以春日里一定要多多在饮食上注重调理、增强体质，防御流感方是最佳之策。

所谓秘制，其实是选用了三种适宜春季食用、滋补养人的食材，一是马蹄（又称荸荠），自古便被北方人视为江南人参，据最新的医学研究发现马蹄中富含一种叫荸荠英的天然杀菌素，对预防流感能起到很好的作用；二是胡萝卜，与马蹄搭配在一起无论是煲汤还是炖食，都可使预防流感的作用分外增强哦；三是大名鼎鼎被誉为菌中之王的松茸（若无可不加），相传1945年8月广岛原子弹袭击后，唯一存活的植物只有松茸，它不仅味道极其鲜美可口，长期食用还可以对提高人体免疫力起到很好的作用。