五香卤煮花生的做法

五香卤煮花生的做法

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【材料】：新花生、盐、桂皮、八角、香叶、豆蔻、草果、花椒、干辣椒（香料可以根据自己家里有的品种放）

【做法】：

1. 花生用清水反复搓洗干净表面泥沙。

2. 清洗好的花生，每个都用手指轻轻捏开一个口子。

3. 把各种香料准备好，自己家里有什么都可以放点进去。

4. 半锅清水烧开，倒入香料。大火烧开转小火焖煮5分钟，让香料的香味煮出来。

5. 开盖加足量盐（尝一下，要偏咸一点），倒入花生，盖上盖子。

6. 大火煮开后转小火焖煮20分钟，关火不要开盖，让其浸泡在汤汁中入味。着急的话，一二十分钟就可以拿出来吃了。不吃就泡在汤里不要捞出来。

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【美味笔记】：

1. 卤煮花生的时候，把花生捏开一个口子，这样汤汁的味道容易渗透进去，里面的花生米就容易入味。

2. 香料的品种不限，除了基本的桂皮八角这些，其它可以自由搭配。喜欢吃辣的可以把干辣椒剪开再煮，这样辣味更重些。像我这样整个干辣椒煮，只有微微的辣味。

3. 煮好的花生一次吃不完， 剩下的就浸泡在汤汁里，吃的时候捞出。
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