水煮肉片金针菇的做法

水煮肉片金针菇的做法

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水煮肉片金针菇材料：瘦肉（根据人数定量），金针菇半斤-1斤（或其他青菜），干辣椒，小尖椒，花椒适量（根据个人口味）

配料：辣椒粉，生姜，蒜茸，葱花，盐，味精或鸡精，生抽，料酒，淀粉，油

做法：

1、瘦肉切成簿片，用盐，生抽，料酒，味精腌制5分钟后过冷水（目的是因为腌过酱油过下水肉色不会变得太黑），再重新放上淀粉，料酒，盐，味精备用）；与之同时用锅煮开水过金针菇后捞起沥干。
2、炒锅倒入食用油热油，放上干辣椒，花椒，生姜用小火炒至香味出来后捞起备用。
3、转中火，放入小尖椒，辣椒粉炒香后再放入金针菇，一点盐翻炒几下后捞起放到准备装菜的大碗。
4、锅底油转大火，再加红辣椒油跟辣椒粉，把刚才炒的干辣椒，花椒，生姜等配料一起倒入锅中，再倒入两碗开水，盖上锅盖焖5分钟（目的是为了让汤味出来，味道更香）后，将刚才腌好的瘦肉去掉腌汗倒入锅中直至开滚后装入刚才放金针菇的大碗中。
5、放入蒜茸，葱花，用筷子搅均匀即大功告成。

备注：主料可根据人的数量购买，调料可根据个人口味适量调整，蒜茸，葱花，生姜等配料可以在煮开水，炒配料的时候准备，可以省时间。
 

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